Сегодня славяне отмечают Яблочный Спас.

Второй Спас, Великий Спас, Праздник Первых плодов – как только не называли древние славяне этот день. Яблочный Спас – один из самых любимых народных праздников.

Православные христиане несут первый урожай, в том числе яблоки, в храмы, чтобы освятить их. Они празднуют Преображение Господне.

По традиции, десятую часть от принесённого нужно раздать нуждающимся.

Девушки раньше в Яблочный Спас, поедая фрукты, думали о замужестве и приговаривали: «Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!» По народным приметам, погода на Второй Спас могла подсказать, какова будет осень. Сухая погода свидетельствовала о сухой погоде, мокрая – о мокрой. Если на небе нет облаков, то зима будет суровой.

В этот день хозяйки стоят у плиты, чтобы угостить домочадцев блюдами с яблоками, обязательно постными, так как идёт Успенский пост. Мы тоже нашли несколько рецептов.

Сыр яблочный

Яблоки помыть, нарезать кусками, уложить в кастрюлю, налить 200 г воды (количество яблок не имеет значения) и поставить на медленный огонь. Сварить яблоки до загустения и готовую массу протереть через сито, добавив на каждый килограмм яблок по 1 ст. ложке тмина, размешать, выложить и поставить под гнёт на трое суток. Затем сыр вынуть и обвалять в семенах тмина.

Мусс из яблок

500 г яблок, 1 стакан воды, ¾ стакана сахара, лимонная кислота – на кончике ножа.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, залить водой, нагреть на слабом огне до размягчения.
В горячем виде яблоки протереть через сито или пропускать через мясорубку. Добавить сахар, лимонную кислоту и взбить до получения пышной пены. Разложить мусс в чашки и охладить.

Яблоки фаршированные

6 яблок среднего размер, 150 г ягод (брусника, клюква, ежевика), 5 ст. ложек сахара.

Для сиропа: 1 стакан воды, 50 г сахара, 180 г ягод, 5 г желатина.

У яблок выбрать сердцевину с семенами, но там, чтобы не получилось сквозного отверстия, проколоть в нескольких местах. Ягоды перемешать с сахаром и начинить ими яблоки. На противень или в глубокую сковороду налить немного воды, поместить туда яблоки и запечь в духовке до готовности.
Из яблочных сердцевинок и ягод приготовить отвар, добавить сахар, желатин, пердварительно замоченный в холодной кипячёной воде, и прокипятить до полного растворения сахара. Полученным сиропом полить яблоки и дать им остыть.

Напиток яблочный с мёдом

1 кг яблок, 2 стакана мёда, 2-3 л воды.

Мелкие кислые яблоки нарезать, удалив сердцевину, поместить в большую кастрюлю, залить водой и мёдом. Закрыть крышкой, поставить в прохладное место. Через 10 дней получится вкусный и полезный напиток.