В Магнитогорске сделали долгожданный перекрёсток
Сегодня, 16:18 0
Шоколад действительно горит!
16:00, 30 апр 2018 Общество ВИДЕО
Фото: Вечерний Магнитогорск
Автор: Адильша Прочитали: 2 805 Комментарии: 0
Мы повторили популярный опыт из интернета.
В интернете появилось видео о том, как горит шоколад. Оно довольно быстро набрало популярность, пользователи то и дело делились им друг с другом. После шоколад поджигали многие.
Мы тоже решили провести эксперимент. Действительно - горит.
В чём же причина? За помощью мы обратились к специалисту, химику-биологу Галине Шармановой.
Она рассказала, что ингредиентов в шоколаде немного: сахарная пудра, масло-какао и тёртое какао. Так же в составе обязательно присутствуют молоко, ароматизаторы, орехи, фрукты, начинки.
Каждый человек, изучавший в школе химию, должен понимать, что все растительные волокна горят, если в них не слишком много влаги. В шоколаде содержится не меньше 50% масла-какао, которое горит, как любой другой жир. Температура плавления шоколада – 32 -35 °С. Нагревание какао-масла выше температуры плавления приводит к появлению пламени, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов (какао тёртое и какао-порошок).
Кроме того, в какао присутствуют такие вещества, как сера, магний, фосфор, медь, железо, теобромин, кофеин и насыщенные жирные кислоты. Они делают шоколад горючим продуктом, но вместе с тем полезным.
Хороший черный шоколад при нагревании от зажигалки или спички должен сначала расплавиться, а только потом загореться — требуется некоторое время, чтобы масло и сахар нагрелись. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся. В случае, когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам. Если жира мало, шоколадная плитка горит, как парафиновая свеча.
Шоколад горит, но не плавится? Такое горение может объясняться заменой протёртого какао порошком, то есть, молотым жмыхом, который остаётся после отжима масла из крупки какао. Производители добавляют какао-порошок для удешевления продукции, но гораздо хуже, когда масло-какао заменяют кокосовым или пальмовым.
Если в шоколаде больше масла, он расплавится, а если больше тёртого какао, то будет гореть. В более дорогом шоколаде больше масла, а в дешёвом — тёртого какао.
Объективно говорить о качестве шоколада можно после лабораторных испытаний по специальным методикам. Поджигание к способам определения подлинности продукта не относится. Натуральный шоколад должен гореть. Это никак не противоречит законам химии и физики.
Оказалось, всё просто и поводов для беспокойства нет. Всем приятных выходных, ну, а мы побежали за шоколадкой!
В интернете появилось видео о том, как горит шоколад. Оно довольно быстро набрало популярность, пользователи то и дело делились им друг с другом. После шоколад поджигали многие.
Мы тоже решили провести эксперимент. Действительно - горит.
В чём же причина? За помощью мы обратились к специалисту, химику-биологу Галине Шармановой.
Она рассказала, что ингредиентов в шоколаде немного: сахарная пудра, масло-какао и тёртое какао. Так же в составе обязательно присутствуют молоко, ароматизаторы, орехи, фрукты, начинки.
Каждый человек, изучавший в школе химию, должен понимать, что все растительные волокна горят, если в них не слишком много влаги. В шоколаде содержится не меньше 50% масла-какао, которое горит, как любой другой жир. Температура плавления шоколада – 32 -35 °С. Нагревание какао-масла выше температуры плавления приводит к появлению пламени, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов (какао тёртое и какао-порошок).
«То, что шоколад горит – это норма. Он должен гореть. Это говорит, скорее, о его натуральном составе, чем о наличии в нём каких-либо посторонних добавок»,
- говорит эксперт.Кроме того, в какао присутствуют такие вещества, как сера, магний, фосфор, медь, железо, теобромин, кофеин и насыщенные жирные кислоты. Они делают шоколад горючим продуктом, но вместе с тем полезным.
Хороший черный шоколад при нагревании от зажигалки или спички должен сначала расплавиться, а только потом загореться — требуется некоторое время, чтобы масло и сахар нагрелись. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся. В случае, когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам. Если жира мало, шоколадная плитка горит, как парафиновая свеча.
Шоколад горит, но не плавится? Такое горение может объясняться заменой протёртого какао порошком, то есть, молотым жмыхом, который остаётся после отжима масла из крупки какао. Производители добавляют какао-порошок для удешевления продукции, но гораздо хуже, когда масло-какао заменяют кокосовым или пальмовым.
Если в шоколаде больше масла, он расплавится, а если больше тёртого какао, то будет гореть. В более дорогом шоколаде больше масла, а в дешёвом — тёртого какао.
Объективно говорить о качестве шоколада можно после лабораторных испытаний по специальным методикам. Поджигание к способам определения подлинности продукта не относится. Натуральный шоколад должен гореть. Это никак не противоречит законам химии и физики.
Оказалось, всё просто и поводов для беспокойства нет. Всем приятных выходных, ну, а мы побежали за шоколадкой!
Добавить комментарий
0
В Магнитогорске назвали сроки запуска колеса обозрения
Сейчас идёт его монтаж.
0
Стала известна зарплата канадского новичка «Металлурга»
По данным СМИ, он станет одним из самых высокооплачиваемых игроков клуба.
0
В Магнитогорске пройдет крупный спортивный праздник
Забег Дружбы состоится 5 июля
0
Магнитогорцы получили предупреждение от МЧС
В Челябинской области объявлено об ухудшении погодных условий.
0
Известная нефтяная компания России выступила с заявлением по бензину
Там назвали одну из главных задач на сегодня.
0
Стала известна зарплата канадского новичка «Металлурга»
По данным СМИ, он станет одним из самых высокооплачиваемых игроков клуба.
0
В Челябинской области продали крупное предприятие
За него и связанные с ним активы заплатят около 94 миллиардов рублей.
0
«Металлург» сделал заявление по будущему Егора Коробкина
С хоккеистом продлили контракт ещё на два года.
ЭКСКЛЮЗИВ! Хоккеист «Металлурга» Канцеров рассказал, как делал первые шаги в хоккее
2 257 0
11 0
Также он отметил, что играл на дворовых турнирах.
Новое золото? Магнитогорцы шокированы ценами на огурцы
2 890 0
2 4
Рассказываем, сколько они сейчас стоят в магазинах.
ФОТО В Магнитогорске состоялся необычный забег Дедов Морозов и Снегурочек
3 416 0
10 0
У всего этого была одна важная цель
ЭКСКЛЮЗИВ! Яркий симбиоз циркового искусства и спорта
6 596 0
22 1
«Бегайте с нами, бегайте сами!» - новая эра воскресного утра.
Новости / #ЛюблюМагнитку
В Магнитогорске наградили волонтёров
3 253 0
8 0
Торжественная церемония прошла в честь Дня добровольца
Событие / #ЛюблюМагнитку
Парадная, лишённая суеты
2 852 0
18 0
Как можно выразить любовь к родному городу.
Новости / #ЛюблюМагнитку
В Магнитогорске необычно отметили День офицера
3 494 0
8 0
Этому празднику посвятили пробежку.
Персона / Лица Магнитки / #ЛюблюМагнитку
Повесть о настоящем человеке
11 689 0
20 1
Льву Георгиевичу Стоббе сегодня бы исполнилось 90.
