Нарушения найдены в мясе, кондитерских изделиях и молочных продуктах.


В Магнитогорске периодически проводится проверки исследования качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья. В 2018 году на столах экспертов оказалось 7350 проб различных товаров. Их проверяли по санитарно-химическим, физико-химическим, паразитологическим и микробиологическим показателям. Кроме того, исследовали на антибиотики и радиоактивные вещества.

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, по физико-химическим показателям в 2018 году составил 3,6% (26 нестандартных проб из 732 отобранных).

Из 26 проб с отклонениями: 45% приходится на молочную продукцию, 15% на рыбную продукцию, 2% на птицу, по 8% на мясную, масложировую продукцию и на хлебобулочные изделия и 4% на консервы.




- рассказала главный санитарный врач Магнитогорская Лариса Булакова.

Кроме того, в лаборатории исследовали 27 проб на показатели фальсификации в ФБУЗ «ЦГиЭ в Челябинской области». В 7 из проверенных позиций выявлен факт фальсификации. В молочной продукции – 5 проб, в колбасной продукции - 2 пробы.

Наибольший удельный вес продукции, не соответствующей гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, был выявлен в группах «кондитерские изделия» (2,9%), «молочные продукты» (2,4%), «птица» (1,8%).

Помимо этого, эксперты исследовали предприятия общественного питания. Проверяли все - и государственные, и частные. Всего взяли 1633 пробы готовой продукции. По итогу 17 из них не соответствовали санитарно- эпидемиологическим требованиям, во всех выявлены условно-патогенные микроорганизмы.

В 2018 году проведено 167 проверок у индивидуальных предпринимателей, которые занимаются производством пищевых продуктов, оказывают услуги по организации общественного питания и торгуют продуктами.

В ходе проверок были установлены основные грубые нарушения: несоответствие пищевых продуктов нормативным требованиям качества и безопасности; несоблюдение сроков годности; нарушение требований к маркировке; отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность, нарушение условий хранения пищевых продуктов; продажа продукции несоответствующей требованиям ТР ТС, нарушение требований к организации и содержанию помещений.

Особенно это касается продукции, реализуемой в киосках - штучные продукты, шаурма или шаверма. Здесь больше всего нарушений.

В нестационарных павильонах не оборудована система водопровода и канализации, поэтому сырьё обрабатывается при отсутствии проточной воды. Вся работа ведётся на привозной воде, без предоставления договоров о поставке. Вывоз жидких стоков не проводится.

Кроме того, отсутствуют условия для мытья кухонной посуды, оборудования и инвентаря, а также для обработки овощей. Условия хранения продуктов нарушены. Нет условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом. Нет гардероба и туалетов.

В ходе проверок оштрафовано 203 человека на общую сумму 2089,4 тысяч рублей. Приостановлена деятельность 2 предприятий, из них:

ИП Филиппов И.К., павильон «Продукты» по адресу: ул. Жукова, 25/3 на автобусной остановке на 14 суток;
ИП Хотамов Х.Б., павильон «Шаурма» на остановке автобуса по адресу: пр. Карла Маркса напротив АО «Кредитуралбанк» на 50 суток.

Временно отстраненных от работы по постановлению уполномоченных должностных лиц 89 человек.

В ходе проведенных мероприятий по контролю изъято из оборота 331 партия пищевой продукции, в количестве 24 136 кг. Наибольшее количество пищевой продукции забраковано по группам «птица» - 19 тонн (по микробиологическим показателям), «молочные продукты» - 3 тонны (фальсифицированное жирами растительного происхождения).